Die Oliven ergeben 4 sehr unterschiedliche Produkte. Zwei davon können nur konsumiert werden, nachdem die Prozesse zur Verfeinerung durchgeführt wurden. Die dritte Art hat Mängel in Geschmack, Aroma und Nährstoffe. Das beste ist der vierte Typ: das Olivenöl extra virgen, das für seiner guten Geschmäcke und Gerüche und seine gesundheitlichen Vorteile bekannt wird. Aber auch in dieser Gruppe gibt es viel und grosse Unterschiedlichkeiten: ein paar brauchen das Etikett extra virgen ohne es zu verdienen ( wie ein Studie von Kassensturz 2017 zeigt), andere haben eine standard Qualität; gibt es aber auch die absolut aussergewöhnlich sind. Sie sind Ergebnis einer sehr sorgfältigen handwerklichen Arbeit und mit wichtigen gesundheitlichen Vorteilen.
Zu glauben, dass alle eine ähnliche Erfahrung an uns provozieren, oder dass sie gleichermaßen reich an Nährstoffen, Antioxidantien usw. sind, ist weit von der Realität entfernt. Die Wahrheit ist, dass nur sehr wenige Menschen die echten Vorteile eines EVOO von aussergewöhnlicher Qualität geniessen und nur sehr wenige sie kennen!
Um ein qualitativ hochwertiges Olivenöl zu erhalten, die nächste Faktoren werden gebraucht:
- Sorgfältiges Beschneiden trägt dazu bei, dass die Früchte gesund und gleichmäßig reifen.
- Der Zeitpunkt der Sammlung ist wichtig, weil die ersten Früchte der Olivensaison mit mehr Geschmack und Nutzen für unseren Körper beitragen. Deshalb sind alle früh produzierten Öle limitierte Auflagen. Die Ernte findet in der Regel im Oktober oder Anfang November statt, je nach Witterung in diesem Jahr. Sie sind das Juwel in jeder Herstellfamilie.
- Das Sammeln der Oliven sollte man vorsichtig sein, um die Früchte nicht zu beschädigen. Im Fall von grünen Ölen (Oliven, die noch nicht vollständig ausgereift sind), sind die Erntekosten höher, da die Früchte noch fest am Baum hängen und nicht allzu leicht abfallen.
- Die Verarbeitung ist von grundlegender Bedeutung. Zuerst werden die besten Oliven ausgewählt, analysiert und noch am selben Tag der Sammlung der Saft gewonnen, um alle seine Eigenschaften zu bewahren. Alle Aufgaben, die folgen, sind nur mechanische Verfahren, in denen keine Chemikalien zugefügt werden.
- Die Aufbewahrung ist wichtig, um die ganze bisherige Arbeit zu bewahren. Das Öl sollte vor Licht, Feuchtigkeit und konstante Temperatur geschützt werden.
Nur so kommt ein rein natürliches Produkt zustande, ein eigentlicher Olivensaft, nicht mehr, nicht weniger, dessen Geschmack je Erntejahr variiert (wie beim Wein). Nur wenige Personen kennen diese Information. Noch weniger Leute haben ein authentisches Olivenöl Virgen Extra probiert.
Aus diesem Grund und nach vielen Mahlzeiten und Gesprächen, entstand Gourmet Life; für alle von uns, die sich entschieden haben, aus ihren Mahlzeiten Momente des Genusses, der Kreativität und unserer Gesundheit zu machen.
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